Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü seminerleri kapsamında sayın Öğr. Gör. Dr. Yusuf ESEN hocamız "Gastronomi Mühendisliği" başlıklı sunumu ve değerli bilgilerini Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerimiz ile paylaştı.
     Sayın Öğr. Görevlisi ESEN sunumunda: Gastronomi mühendisliği, teknolojinin hızla ilerlediği bir dönemde, 3D yazıcılarla gıda üretimi ve robotik iş gücünün mutfak süreçlerine entegrasyonu gibi yenilikçi uygulamalarla gastronomi dünyasında devrim yaratıyor. Bu gelişmeler, sadece yemeklerin hazırlanışını değil, aynı zamanda sunum biçimlerini ve gıda endüstrisindeki iş gücünü de kökten değiştiriyor. 3D gıda baskısı, belirli bileşenlerin katman katman birleştirilmesiyle yemeklerin hazırlanmasını sağlayan bir teknolojidir. Bu yenilik, gastronomide yaratıcı tasarımların ve işlevsel gıdaların üretilmesine olanak tanır. 3D yazıcılar, bireylerin ihtiyaçlarına uygun makro ve mikro besin değerlerine sahip yiyecekler üretebilir. Özellikle sağlık sektörü için büyük bir potansiyel taşır. Gıda atıklarının geri dönüştürülmesi ve yenilikçi tariflere dönüştürülmesiyle çevreye duyarlı bir üretim sunar.
     Estetik açıdan benzersiz yiyecek tasarımları, özellikle gastronomik deneyim sunan restoranlarda ilgi görmektedir. Örneğin, tatlılar veya makarnalar için özgün şekiller yaratılabilir. 3D yazıcılar, karmaşık yemekleri hızlı ve hassas bir şekilde üretebilir, böylece insan iş gücünün yerine geçecek şekilde değil, destek olacak bir araç olarak kullanılabilir.
      Robotik teknolojiler, gıda endüstrisinde üretimden servise kadar geniş bir yelpazede devreye giriyor. Robotların mutfaklara entegrasyonu, hem profesyonel mutfaklarda hem de ev mutfaklarında etkisini gösteriyor.
Robotlar, tarifleri hassas bir şekilde takip ederek yiyecekleri önceden belirlenmiş kalite standartlarında hazırlayabilir. Örneğin, otomatik pizzacılar, dakikalar içinde mükemmel pizzalar pişirebilir.
Robot garsonlar, restoranlarda sipariş alabilir, yemekleri servis edebilir ve hatta müşteri ile etkileşim kurabilir. Bu teknoloji, özellikle yoğun restoranlarda hizmet kalitesini artırır. Robotlar, insan hatasını minimize ederek gıda üretim süreçlerinde hijyen standartlarını yükseltebilir. Uzun vadede, robotik iş gücü, iş gücü maliyetlerini azaltarak işletmelerin karlılığını artırabilir.
3D yazıcılar ve robotlar, yenilikçi menüler sunma ve müşteri deneyimini artırma potansiyeline sahiptir. Örneğin, robotlar bir masada yemeğinizi canlı olarak hazırlayabilir. Robotlar, büyük ölçekli üretimde hız ve hassasiyet sağlayarak maliyetleri düşürürken kaliteyi artırır.
     Bu teknolojiler, gastronomiyi hem yaratıcı hem de daha işlevsel hale getirirken iş gücü piyasasını da dönüştürmektedir. İnsanlar, daha karmaşık ve yaratıcı rollere odaklanabilirken, rutin görevler robotlara devredilebilir. Örneğin, robotlar soğan doğramak gibi yorucu işleri üstlenirken, şefler yeni tarifler geliştirmeye zaman ayırabilir." şeklinde açıklamalarda bulundu. 
   Hocamıza sunumu ve değerli bilgileri için teşekkür ederiz.