Gastronomi ve mutfak sanatları bölümümüz öğretim üyesi Dr. Öğr. Üyesi Evrim Yıldız, TRT Erzurum Radyosunda Hayatın İçinden programına konuk olarak, gastronominin kültürel, sanatsal ve sosyal boyutları ile disiplinlerarası nitelikleri hakkında aktarımlarda bulundu.
Bugün yayınlanan radyo programında, gastronomi ve mutfak sanatlarının kültürel boyutu ele alındı. Yayında konuşan Dr. Öğr. Üyesi Evrim Yıldız, yemeğin yalnızca bir ihtiyaç olmadığını; aynı zamanda bir kültür, bir sanat ve toplumların hafızasını taşıyan önemli bir değer olduğunu vurguladı. Programda, Türk mutfağının tarih boyunca birçok kültürün etkileşimiyle şekillendiği ifade edilirken, Anadolu’nun yerel ürünlerinin ve geleneksel tariflerin uluslararası gastronomi dünyasında dikkat çektiği belirtildi. Pek çok yemeğin, sadece lezzeti değil; aynı zamanda coğrafya, tarih ve yaşam biçimlerini yansıttığı dile getirildi.
Programda ayrıca mutfak sanatlarının günümüzde bir “sunum ve anlatı sanatı” haline geldiğine dikkat çekildi. Modern şeflerin yalnızca yemek pişiren kişiler olmadıkları; hikâye anlatan, duygu ve coğrafya taşıyan sanatçılar olarak görüldükleri ifade edildi.
Programda öne çıkan önemli başlıklardan biri de sürdürülebilir mutfak anlayışı oldu. Mevsimsel ürün kullanımı, yerel üreticinin desteklenmesi ve gıda israfının azaltılması gibi konuların gastronominin geleceğinde kritik rol taşıdığı belirtildi.
Bugün yayınlanan radyo programında, gastronomi ve mutfak sanatlarının kültürel boyutu ele alındı. Yayında konuşan Dr. Öğr. Üyesi Evrim Yıldız, yemeğin yalnızca bir ihtiyaç olmadığını; aynı zamanda bir kültür, bir sanat ve toplumların hafızasını taşıyan önemli bir değer olduğunu vurguladı. Programda, Türk mutfağının tarih boyunca birçok kültürün etkileşimiyle şekillendiği ifade edilirken, Anadolu’nun yerel ürünlerinin ve geleneksel tariflerin uluslararası gastronomi dünyasında dikkat çektiği belirtildi. Pek çok yemeğin, sadece lezzeti değil; aynı zamanda coğrafya, tarih ve yaşam biçimlerini yansıttığı dile getirildi.
Programda ayrıca mutfak sanatlarının günümüzde bir “sunum ve anlatı sanatı” haline geldiğine dikkat çekildi. Modern şeflerin yalnızca yemek pişiren kişiler olmadıkları; hikâye anlatan, duygu ve coğrafya taşıyan sanatçılar olarak görüldükleri ifade edildi.
Programda öne çıkan önemli başlıklardan biri de sürdürülebilir mutfak anlayışı oldu. Mevsimsel ürün kullanımı, yerel üreticinin desteklenmesi ve gıda israfının azaltılması gibi konuların gastronominin geleceğinde kritik rol taşıdığı belirtildi.